La importancia de los minerales para la formación de tejidos y producción de hormonas

Según el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN), los minerales son nutrientes que el organismo necesita y los mismos se encuentran contenidos en los alimentos. Una alimentación variada y balanceada que contenga alimentos de los 7 grupos de la olla nutricional ayuda a incorporar en la alimentación diaria los minerales. Entre ellos se encuentran el Calcio (Ca), Hierro (Fe), Yodo (I), Sodio (Na), Potasio (K), Flúor (F), Zinc (Zn) y Selenio (Se).

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Estos <i>c</i>uatro minerales ayudan a estar fuertes y saludables:

Calcio (Ca)

El calcio es un mineral esencial en la formación y mantenimiento de los huesos y dientes. Los músculos también lo necesitan para que puedan moverse. Además, el calcio regula la coagulación y presión sanguínea, ayuda en la formación de los órganos y tejidos.

Alimentos que contienen minerales son: principalmente leche, yogur y queso. También se encuentra en los vegetales, pero en menor cantidad como el brócoli, alcachofa, repollo, acelga, puerro, espinaca,legumbres secas, almendras, aceituna, garbanzo y sardinas en aceite.

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Zinc (Zn)

El zinc (Zn) se encuentra en las células del cuerpo y ayudan al sistema inmunitario a defenderse contra virus y bacterias que invaden el cuerpo, además ayuda en la cicatrización de las heridas.

Alimentos que contienen son: carnes rojas vacuna, hígado y pollo, legumbres como el poroto, frutos secos (almendras, nueces, maní tostado, etc), cereales integrales (pan integral, arroz integral, arroz integral,cereales integrales) y también los lácteos y sus derivados.

Hierro (Fe)

El hierro es un mineral que se encuentra en todas las células del cuerpo y es esencial para producir un componente llamado hemoglobina, importante para el trasporte de oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo.

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Alimentos que contienen son: carne vacuna, de aves, pescado (atún, salmón), menudencias (hígado,corazón, riñón), huevo. Además, verduras de hojas verdes oscuras (espinaca, espárragos, brócoli), avena, arroz integral, legumbres secas (poroto, lenteja, habilla) garbanzo, soja). El hierro de las legumbres es poco absorbido por el organismo, por lo que precisa ser acompañado de alimentos ricos en vitamina C (naranja, pomelo, naranja, mandarina) para absorberse mejor.

Yodo (I)

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de las glándulas tiroideas y para el desarrollo normal tanto físico como mental de las personas. Su deficiencia causa serios daños permanentes sobre todo si ocurre durante el embarazo y la niñez, así como problemas de aprendizaje y de rendimiento escolar y laboral. En nuestro país el suelo no posee yodo, por lo que todo alimento de origen animal o vegetal producido naturalmente en nuestro territorio no lo contiene. La sal yodada es el único alimento que provee de yodo a nuestra población.

La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir hasta 5 g diarios de sal yodada para adultos sin antecedentes de hipertensión arterial.

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